Spicy spidskål, vietnamesiske frikadeller og peanutsaucedressing

Fra Madbanditten har vi lånt denne salat med smag af Thailand og Asien.

Pas på, karrypasta indeholder nogle gange hvedemel!!

Ingredienser – 2 voksne som tilbehør

1 lille øko-spidskål (eller halvt konventionelt)
1 stor gulerod
1 stængel citrongræs
1 håndfuld frisk koriander
1 håndfuld frisk mynte
1 håndfuld thai-basilikum
0,5 rød chili (spidsen)

Dressing
3 spsk sesamolie
2 spsk tamari (glutenfri soja)
saft fra 1-2 lime
2 tsk fishsauce (jo, der er sukker i)
1-2 spsk revet ingefær
0,5 rød chili, udstenet og snittet fint.




Og på femina.dk fandt vi kyllingefrikadellerne med vietnamesisk touch:

Vietnamesiske kyllingefrikadeller til 4 personer

Det lyse hakkede kyllingekød har en ret neutral smag, som her får et gevaldigt pift med asiatiske smagsingredienser.

INGREDIENSER
600 g hakket kyllingekød
1 tsk. salt
3 spsk. havregryn
2 spsk. sød chilisauce (pas på sukker her!)
1 stængel citrongræs
1 lille bundt koriander
4 spsk. sorte sesamfrø
1 æg
1 dl olie til stegning

NUDELSALAT
300 g nudler (brug glutenfri eller risnudler)
300 g spidskål
½ agurk
2-3 gulerødder
1 bundt koriander

PEANUTDRESSING
1 dl kokosmælk
3 spsk. sød chilisauce (pas på sukker her)
3 spsk. crunchy peanutbutter
3 spsk. sojasauce
3 limefrugt

Opskrift - sådan laver du vietnamesiske kyllingefrikadeller

1. Rør hakket kylling sammen med salt, havregryn og chilisauce. Pil de yderste blade af citrongræsset; skær den hårdeste del af top og bund af, og hak resten af stænglen fint. Rør farsen sammen med hakket koriander, citrongræs, sesamfrø og æg. Form ovale frikadeller, og steg dem gyldne i olie på en pande ved høj varme. Sæt dem evt. på spyd.

2. Nudelsalat: Læg nudlerne i en skål, og hæld 1½ l kogende vand over. Lad nudlerne trække i ca. 10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra. Snit spidskål helt fint. Riv agurk og gulerødder i lange, tynde strimler på et mandolinjern eller almindeligt rivejern. Hak koriander groft, og vend alle ingredienser til nudelsalaten sammen.

3. Peanutdressing: Rør alle ingredienserne sammen, og hæld dressingen over nudelsalaten. Servér som tilbehør til kyllingefrikadellerne.